岗位职责： 1、要掌握菜式的上粉、穿、色、挤、卷、贴、酿的工作，要熟悉和掌握一般的滚、煨、煎、纹、炸的准备工作。 2、要准备好每天用的酱料和汤类、汁类。 3、与服务员配合，按先好菜，急起菜、快食、慢食、先食、后食、拖菜等情况安排师傅烹制菜肴，按菜单分别起菜，做好炒锅的助手。 4、起菜时按菜单统一的标准，检查每个菜，掌握斤两，若有配错的菜式或者是不对的应及时停止砧板做好补救工作，以免影响出菜的速度。 5、合理使用杂工，是他们很好的配合打荷的工作。 6、每天开始要做好餐具的准备工作，如：碗、碟、锅、盘、瓷器等各式盛器。 7、收市后负责关好炉头、后锅的卫生、包括酱料的清洁卫生，关好本部的水电煤气开关。 任职资格： 1、有3工作经验以上； 2、良好的职业操守、细致、耐心，强烈的敬业精神与责任感； 3、吃苦耐劳； 4、服从领导。